Tarta "Hora de Aventuras"

No cabe duda que esta tarta estaba dedicada a una fan de "Hora de Aventuras", así que tomé de guía una foto de esta serie para hacer la tarta.
Esta vez hice un relleno que no tengo en mi carta de sabores, pero es una pasada de sabor a chocolate con leche, de momento puedo decir que es de mis favoritas. En fin, el bizcocho es de chocolate bañado en almíbar de chocolate, relleno de un maravilloso actualizado ganaché de chocolate con leche y conguitos.

 En la decoración tenemos diversidad, como casi siempre. La tarta está forrada con pasta de azúcar teñida con colorante alimenticio al igual que todos los detalles que están alrededor de la tarta, excepto el césped y las flores que son de glasa. El prota de la serie, está modelado en pasta de goma.

 Los números "1" y "7" son de chocolate y la vela es de cera así que es lo único que no se come, jejjee....

 

 Pues está es la tarta de "Hora de Aventuras" que hice para Sabubu, nombre en clave, claro!! a petición de unas muy buenas amigas suyas.
Un beso muy fuerte, y desde Nubes de Esponjitas deseamos que disfrutaras de tu regalo. ¡Felicidades!.

Galletas de Jengibre

¿Hay algo más típico en navidad que unas galletas de jengibre? mmmm....... probablemente Sí!, dependiendo del lugar en el que te encuentres, jejeje. pero como mínimo, no podemos negar que son algo característico de esta época del año.

Estas que veis las horneé bastante gruesas
 

Estas galletas que os presento las horneé bastante gruesas, pues, normalmente acostumbro a dejarlas más bien finitas, para que se queden más crujientes y duritas. Por ser de Jengibre todos piensan en el momento que tendrán un sabor muy fuerte pero no, son muy ricas y de un sabor casi adictivo: En el primer bocado a penas te crea interés su sabor pero luego deja un gusto dulce y suave que hace que quieras más, jejejje....

Una vez horneadas crecen un poco, parece que llevaran algún tipo de levadura, pero no!.

 La decoración está elaborada con glasa tintada con colorante alimenticio y con sprinkles de bolitas muy pequeñas y bolas de cereales, entre otros.

En fin, estas son mis galletas de Jengibre navideñas. No me da lugar a colgar la receta. Lo haré más adelante. Si alguien quisiera que se la adelantara, ya sabéis que podéis poneros en contacto conmigo en mi dirección de correo electrónico: nubesdeesponjitas@gmail.com.

 

Tarta Gato

 
Para el 15 cumpleaños de Victorias sus amigas quisieron regalarle esta tarta donde el protagonista es su gato Osi.
La tarta es de bizcocho de chocolate bañado en almíbar de chocolate relleno de dulce de leche. En la decoración el papel principal lo toma la pasta de azúcar coloreada en rosa y negro, salvo los gatos de azúcar colocados en el perímetro de la tarta que son de regaliz, y el gato negro modelado y el cartel frontal son de pasta de goma. El nombre de Victoria y la marca de la pezuña está escrito con glasa rosa. Y por último, el cupcake es de chocolate relleno de dulce de leche, decorado con buttercream de algodón de azúcar tintado en rosa. Los números "1" y "5" son de chocolate. Et voilá:

¡Muchas Felicidades para ti, Victoria, en un cumpleaños tan especial!

Cupcakes Navideños 2012 de Dulce de Leche

Como todas las Navidades los dulces marcan estas fechas. Los cupcakes, se adaptan tal y como se ve en la foto para formar parte de nuestras comidas familiares.

Para que os animéis y lo probéis en casa os digo la receta que adapté a mi gusto:

Ingredientes para la masa (para 15 cupcakes medianos):

110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

225 gr de azúcar.

2 huevos.

120 ml de leche entera.

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 gr de harina de trigo.

1 cucharadita y media de levadura química.

100 gr de dulce de leche. 

Ingredientes para el almíbar:

50 ml de agua.

50 gr de azúcar.

4 cuacharadas de zumo de limón. 

Ingredientes para la crema de mantequilla al dulce de Leche:

300 gr de mantequilla sin sal a punto pomada.

300 gr de azúcar glass.

200 gr de dulce de leche.

Un par de gotas del colorante comestible deseado.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

En otro bol, con las varillas batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado, entonces añadimos los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente. En el vaso donde tengamos preparada la leche entera diluimos la esencia de vainilla. Cuando hemos conseguido una mezcla cremosa añadimos poco a poco la mitad de la mezcla de harina con la levadura, mezclamos un poco, y luego la mitad de la mezcla de la leche y la vainilla, continuamos batiendo y vamos incorporando, de nuevo, poco a poco el resto de la harina y el resto de la leche. Finalmente, añadimos el dulce de leche y mezclamos hasta tener el batido totalmente homogeneo.

Preparamos las cápsulas en la bandeja del horno y para repartir la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta 2/3 del total yo uso una manga pastelera para tener más control de la cantidad y que no se vierta fuera de las cápsulas. Hornear alrededor de 22-24 minutos (aunque estos tiempos dependen mucho de cada horno), con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo. Cuando pase el tiempo establecido, antes de sacar las cápsulas del horno, pincha un palito de brocheta o algo parecido y si sale limpio es que están listos, en cambio, si salen manchados del batido aun sin hacer, les queda algunos minutos más de horno. Sacamos y dejamos enfriar.

El almíbar es muy pero que muy sencillo. Usa un recipiente apto para microondas, y en él vierte el agua y el azúcar con el zumo, remueve bien la mezcla con una cuchara, e introduce el recipiente ( sin la cuchara, claro!) en el microondas a máxima potencia durante un minuto, si ves que transcurrido ese tiempo la mezcla la ves transparente sin apreciar los granos de azúcar, está lista, de lo contrario, dale un minuto más y enfriar a temperatura ambiente. Entonces puedes incorporar la esencia que quieras: cacao, vainilla, naranja, limón, esencia de fresa, etc... Yo usé vainilla, remueves bien y dejas enfriar.

Una vez todo frío, abrimos con cuidado un hueco en el centro del cupcake (para esto podéis ayudaros con un descorazonador de manzanas) bañáis con cuidado y sin pasarse con el almíbar y rellenamos con dulce de leche, volvemos a colocar el corazón extraído y nos disponemos a preparar la buttercream:

Si tenemos batidor de mano lo hacemos todo con la varilla, y si en cambio, tenemos una batidora tipo robot de cocina colocamos el batidor plano. Para hacer esta crema me parece interesante tener la mantequilla a punto de pomada, que no es más que meter medio minuto la mitad de la mantequilla preparada, transcurrido ese tiempo incorporamos el resto de la mantequilla que se quedó fuera y con un par de cucharas vamos uniendo las dos partes para que el calor de una impregne a la otra y queda una textura similar a la de una pomada, de esta manera es más sencillo mezclarla bien con el azúcar. Así pues, batimos el azúcar con la mantequilla a velocidad media, hasta que esté totalmente integrado y la mantequilla blanqueé. Mínimo debes batir 4 o 5 minutos. Después añadimos el dulce de leche y batimos a velocidad media hasta que el buttercream quede homogéneo. Luego puedes agregar el colorante alimenticio que desees. En este caso, podéis apreciar tres colores: blanco, verde y rojo. El color blanco que veis es del buttercream terminado sin agregar el dulce de leche, y el verde y rojo después de agregar y mezclar bien el dulce de leche.

Bueno, pues esto es todo, cada color lo metéis en una manga pastelera con la boquilla que más os guste y a crear!!!.

Las que lo intentéis, decidme que tal os fue!!. ¡Ánimo! es un rico dulce para estas navidades!.

Galletas Springerle

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y a mi me hacen añorar, aun más si cabe, a la familia y amigos con los que no puedo compartir estos días. El caso es que se encendió una lucecita en mi cabeza y pensé que sería bonito hacer una receta típica de cada ciudad. Las ciudades son Krombach (Alemania), Tenerife y Londres.

Voy a empezar por la receta alemana: Galletas Springerle, son unas de las galletas alemanas más tradicionales para Navidad, son galletas blancas con sabor a anís que llevan una imagen de distintos motivos estampada sobre su superficie. Las imágenes se imprimen presionando la masa con rodillos de madera o con moldes planos finamente tallados en madera a modo de sello. Los moldes son tradicionalmente de madera tallada, aunque también los hay de plástico y cerámica. La madera de peral es apreciada por su densidad y durabilidad. Los moldes antiguos hechos a mano son arte folclórico, normalmente sin firmar ni fechar. El nombre springerle significa 'pequeño saltador' o 'pequeño caballero', y su origen se remonta al menos al siglo XIV en el sureste de Alemania y regiones cercanas. La técnica de estampado puede proceder de los moldes usados en algunas tradiciones cristianas para marcar el pan sacramental. Los primero moldes tienen motivos religiosos, incluyendo escenas bíblicas y símbolos cristianos. Más tarde, en los siglos XVII y XVIII, se popularizaron los temas heráldicos de caballería y las señoras vestidas a la moda. Durante el siglo XIX siguieron siendo populares los temas de felicidad, amor, bodas y fertilidad. En la edad media, con la inclusión del 25 de Diciembre en el calendario cristiano se continuó con esta tradición de las galletas estampadas, reemplazando los diseños paganos por motivos cristianos, los hornos de los monasterios que proveían de dulces y panes a la realeza fueron los que mayor influencia tuvieron al reemplazar los antiguos motivos en las Springerle incorporando los diseños religiosos que dominaron este período.
La primera receta de Springerle apareció en un libro de cocina de 1688, estas galletas se volvieron muy populares entre 1600 y 1800. Los moldes de Springerle son valorados como un tesoro familiar que ha pasado de generación en generación de madres a hijas a través de los siglos junto con las antiguas recetas celosamente guardadas.
Pues bien, despues de toda esta historia, estuve buscando como loca estos moldes y gracias a la maravillosa gente de www.cukiartvalencia.com, los pude localizar. En fin, gracias a la receta de Patriacia Arribálzaga, y a su maravilloso espacio en Internet de Alta Costura, pude hacerlas y tengo que decir que me parecen deliciosas, desde luego serán a partir de ahora un imprescindible en todas mis Navidades.

Antes de empezar con la receta os muestro mis maravillosos moldes:

Y lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta:

Ingredientes
3 huevos (a temperatura ambiente)
375 gramos de azúcar glasé
60 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo (*)
500 gramos de harina
½ cucharadita de aceite esencial de anís (*) La receta original lleva hartshorn (ammonium carbonate) un agente leudante que se utilizaba en pastelería en el siglo diecisiete, podría decirse que fue el precursor de la levadura en polvo que usamos ahora. Actualmente es raramente usado en pastelería, pero es posible conseguirlo, yo prefiero preparar las Springerle con hartshorn ya que resultan con mejor textura, pero se puede reemplazar por la levadura en polvo: ½ cucharadita de hartshorn equivale a 1 cucharadita de levadura en polvo. Para reemplazar la levadura en polvo por el hartshorn para esta receta hay que mezclar 2 gramos de hartshorn en 1 cucharada sopera de leche (dejar reposar durante 1 hora y media) y agregar a los huevos batidos.

Preparación
Batir los huevos durante 15 minutos en batidora a potencia máxima (con una batidora manual batir durante 20 o 25 minutos) los huevos deben quedar de color muy claro, esto es necesario para que las galletas salgan de color blanco.

Incorporar lentamente el azúcar glasé tamizada batiendo a baja potencia, luego incorporar la mantequilla y seguir batiendo hasta que la preparación esté cremosa. Agregar la sal y el aceite de anís.

Incorporar la levadura en polvo a la harina y tamizarla. Cambiar el accesorio de la batidora por la pala mezcladora, agregar la harina mezclando a velocidad mínima, cuando la masa esté lista, terminar de ajustarla amasando bien en la mesa con un poco de harina hasta que la masa no se pegue a las manos, la cantidad de harina para ajustar dependerá del tamaño de los huevos y de la humedad ambiente.

Sobre una superficie espolvoreada con harina estirar la masa con rodillo y con un pincel, pincelar con poca harina los moldes y la superficie de la masa estirada, cortar la masa en trozos y presionar en los moldes, retirar los moldes y cortar las galletas con un cuchillo.

Disponer las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejarlas reposar descubiertas entre 8 y 24 hs. (Durante toda una noche es suficiente)

Hornearlas a 150º entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño de las galletas, no deben dorarse ya que perderían su característico color blanco.

Se pueden envasar en bolsas de celofán o conservar en latas durante meses y mejoran su sabor con el tiempo.
El resultado de mis galletas es el siguiente:

¡Un beso enorme!!

Tarta 5º Aniversario

Para una pareja muy especial, compuesta por un murciano, Jose Luis, y una Pamplonesa, Nerea, en sus cinco años de relación, él quiso regalarle este corazón con mucho significado para ambos.
La tarta, puesto que ella es una amante incondicional del chocolate no podía ser otra que bizcocho de chocolate bañado en almíbar de chocolate aromatizado con zumo de naranja, rellena de crema casera de chocolate "crema Mónica" con trozos picados de avellana; la decoración está compuesta de pasta de azúcar y glasa aplicada con manga pastelera, y las dos rosas blanca y negra con pasta de goma, los detalles plateados que se pueden apreciar están aplicados con pincel con tinta comestible plateada. A continuación os dejo con fotos desde distintas perspectivas:

Las galletas que decorarán la caja de embalaje, una de ellas simula la forma y decoración de la tarta y la otra envía un mensaje de Él para Ella. Las galletas son de mantequilla y vainilla con trozos de avellana y pepitas de chocolate blanco y con leche.

¡Feliz Aniversario, Pareja!

Tarta de Pañales Niña

Esta tarta de pañales es para celebrar el nacimiento de una nena. Os dejo con el reportaje fotográfico que explica por sí solo el contenido de la tarta, ejjeje!!!:

¡Feliz Nacimiento!

Tarta Caillou

Para el 2º cumpleaños de Andrés, el hijo de Pilar, una buena amiga de la familia, y también ahijado de mi suegra, Antonia. Una tarta con Caillou jugando en el parque de arena. El bizcocho es de zanahoria y nueces relleno de crema de queso. Os dejo con algunas fotitos:

El modelaje está elaborado con pasta de goma.

La arena está simulada con galletas maría trituradas muy finas.

Los elementos de hierba y flores, incluso el nombre del cumpleañero son de glasa teñida con colorantes comestibles y aplicados con manga pastelera.

¡Felicidades, Andrés!

Tarta de Pañales para MªPaz&Dani

 Esta tarta es muy especial, la hice conjuntamente con mis buenas amigas, Mónica y Oriana, de "la casita de los dulces", que aprovecho, de nuevo, para aconsejar que visiten su blog: lacasitadelosdulces.blogspot.com, y la comunidad perruna (Juanjo y Malu, Lola, Maite, Joaquín y Ana, Mi Miguel, Miguel padre, Juanma, Oriana, Mónica, Yo....somos más pero...bueno...lo dejo ahí), somos muchos y muy dispares en esta comunidad, pero lo que nos une es nuestro amor hacia los animales y en concreto a los perros.
MªPaz Y Dani, están apunto de recibir a su tercer hijo, y todos quisimos participar en esta tarta de pañales que siempre viene muy bien, podríamos haber preparado una cesta o canasta, como decimos en mi tierra, pero era más original hacerlo en forma de tarta. Es importante señalar que no sabemos si es niño o niña, ya que tienen la parejita, querían que fuera sorpresa el tercero y claro es sorpresa para todos, por ello aparecen muchos colores, sin centrarnos en rosas o azules; era importante que fuera alegre y divertida con los papis!.

Estas tartas se pueden cargar con lo que quieras, pero en nuestro caso dispusimos de colonia, gel y champú, crema, chupetes, biberón, mordedor, corta uñas, bodys y baberos, toallitas, y un peluche que se ajuste a un tamaño adecuado según lo grande que sea la tarta.

 Como veis, Mónica es estupenda haciendo lazos, no puedo decir lo mismo de mi! je!

 et voilá!! el resultado fue magnífico!

Hicimos también de forma casera una tarjeta de felicitación que firmamos todos, como podéis leer lo dedica "la comunidad perruna".

 En esta foto podéis ver que aparece otra cesta más pequeña, de color amarillo, es que hice unas galletas de motivos de bebé, para añadirla a la tarta pero con lo cargada que quedó pensamos que era más seguro ponerlas aparte por si rompieran, así pues, continúo la entrada con fotos de las galletas:

MªPaz Y Dani, esperamos que os guste nuestro regalo, pues lo hemos hecho con toda nuestra ilusión. Nuestras Felicitaciones por el nuevo retoño. Un beso enorrrrrme: Muuuaks!

Tarta Hello Kitty 2

 Para el cuarto cumpleaños de Candela me pidieron un bizcocho de chocolate relleno de dulce de leche. Lo cierto es que durante el verano han sido los sabores más solicitados, jejeje!!...
Toda la decoración es de fondant y la hello kitty que está sobre la tarta está hecha a mano con pasta de goma, siempre insisto en que es totalmente comestible, lo que no significa que sea recomendable comérsela de una vez, jejeje...que por muy rica que esté te puedes "empachar".

¡Feliz Cumpleaños, Candela!, espero que disfrutaras tu fiesta y tu tarta.